פרוקטוז

מה זה פרוקטוז?

פרוקטוז (סוכר פירות) הוא מה שמכונה סוכר פשוט, ממש כמו גלוקוז (סוכר ענבים) פחמימות. פרוקטוז וגלוקוזה הם שני המרכיבים של סוכר ביתי נפוץ.

היכן מופיע פרוקטוז?

באופן טבעי, פרוקטוז נכנס לרוב פירות מלפנים. אלה כוללים פרי כום כמו תפוחים ואגסים, פירות יער ופירות אקזוטיים. גַם דבש וכמה ירקותכמו גזר מכיל פרוקטוז. מכיוון שפרוקטוז מתוק כפליים מגלוקוז, הוא משמש נרחב על ידי תעשיית המזון להמתקת מוצרים מוגמרים. לדוגמא, זה מגיע בצורה של סירופ גלוקוז-פרוקטוז מַמתָקִים, קופסות שימורים ו ריבות מלפנים.

פרוקטוזה באורגניזם האנושי

הפרוקטוז, בדיוק כמו סוכר הענבים, ממעיים נספג בדמו של האדם ומשם מועבר לאיברים השונים. לעומת זאת, צריכת הפרוקטוז איטית בהרבה מזו של הגלוקוז. הכבד מייצר פרוקטוז גלוקוזה ובסופו של דבר גם זה בגוף שומן דיפו נשמר אם לא משתמשים בו מייד.

גוף האדם יכול גם לייצר פרוקטוז מגלוקוז עצמו. לדוגמא משתמשים בפרוקטוז בתוך שלפוחית ​​הזרע אצל גברים כחומר מזין למתבגרים זֶרַע נָחוּץ.

אם פרוקטוז נצרך בכמויות גדולות מאוד, למשל באמצעות ממתקים רבים, זה יכול להציף את האורגניזם ולהוביל לתלונות. הגוף אינו יכול לספוג את כל הפרוקטוז מהמעיים, ולכן חלק גדול ממנו נשאר שם. במעי הגס מגישה את הפרוקטוז חיידקים רבים כמזוןכך שיוכלו להתרבות בצורה מצוינת. מכיוון שחיידקים מייצרים גזים וחומצות, בני אדם יכולים הֲפָחָה, שִׁלשׁוּל ו כאב בטן לְפַתֵחַ.

יש גם קשר בין כמות הפרוקטוז הנצרך לבין הַשׁמָנָהמכיוון שפרוקטוז מומר לשומן בגוף מהיר יותר מאשר גלוקוז. מסיבה זו, מחלות אחרות הקשורות להשמנה מועדפות גם על ידי צריכת פרוקטוז גבוהה. אלה כוללים, למשל, א כבד שומני, סוכרת ו מחלות לב וכלי דם. ניתן לשפר מחלות אלו באמצעות תזונה מותאמת.

עם זאת, ההשפעות המזיקות של פרוקטוז על הגוף מתייחסות רק לצריכה מעל הממוצע. אף על פי כן, פירות וירקות בריאים והכרחיים לגוף. כמות מוגזמת של פרוקטוזה שנבלעה נובעת בעיקר מסוכר הפחד המשמש להמתקת המוצרים המוגמרים.

אי סבילות לפרוקטוז

ה אי סבילות לפרוקטוז יכול להיות מולד (אי סבילות לפרוקטוז תורשתית) או נרכש במהלך החיים. לשני הסוגים סיבות שונות.

בתוך ה אי סבילות לפרוקטוזה מולדת הפרוקטוז יכול להיספג באופן רגיל מהמעי, הם עם זאת, לא ניתן לפרק את הכבד. זה גורם להתפתחות של הפרוקטוז בדם, מה שמפחית את כמות הגלוקוזה בדם. עם זאת, מכיוון שגלוקוז משמש לכל התאים בגוף לייצור אנרגיה, מצב זה יכול לגרום לנמנום אם כבר לא ניתן לספק את המוח בצורה מספקת. אי סבילות לפרוקטוזה מולדת מביאה להקאות, שלשולים והפרעות התפתחותיות אצל תינוקות.

בתוך ה אי סבילות לפרוקטוז, גם פְּנִימִי נקרא חוסר סובלנות לפרוקטוז, הפרוקטוז לא יכול להיספג לחלוטין מהמעי. סוג זה של אי סבילות לפרוקטוז עולה במידה רבה לעתים קרובות יותר לפני המולד. מי שנפגע יכול לרוב לצרוך כמויות מסוימות של פרוקטוז ללא תסמינים. אם חורג מגבול זה, זה קורה לאחר צריכת מזון או משקאות פרוקטוז כאב בטן, בחילה, שִׁלשׁוּל ו הֲפָחָה. הסיבה לכך היא שהפרוקטוז שנותר במעיים מעובד על ידי חיידקי המעיים ואלו מייצרים גזים המובילים לגזים. בנוסף, פרוקטוז שואב מים למעיים, מה שהופך את הצואה ליותר נוזלית וגורם לשלשול.

אם יש אי סבילות לפרוקטוז, כך יש להימנע ממזונות המכילים פרוקטוז או להגביל את צריכתם. מכיוון שמגבלת הסובלנות שונה מאדם לאדם, יש לברר על ידי ניסוי וטעייה כמה פרוקטוז הגוף יכול לסבול.

אלרגיה לפרוקטוז

בניגוד לחוסר סובלנות לפרוקטוז, בו מופר ספיגת הפרוקטוז או עיבודו, אלרגיה מובילה ל תגובה מוגזמת של מערכת החיסון. בתגובה לנטילת פרוקטוז, הגוף מייצר נוֹגְדָן. אלרגיה זו יכולה לבוא לידי ביטוי למשל פריחות או תסמינים גופניים אחרים, כמו שִׁלשׁוּל, כאב בטן אוֹ הֲפָחָה לשים לב.

ספיגת פרוקטוזה

בשעה א ספיגת פרוקטוזה האם ה קליטה של ​​פרוקטוז מהמעי מופרעת. זה נקרא גם אי סבילות לפרוקטוז במעי יָעוּדִי. הפרעה בצריכה זו יכולה להיות מופעלת, בין היתר, על ידי צריכת פרוקטוז מוגברת לצמיתות. במקרים מסוימים ספיגת הפרוקטוז היא זמנית בלבד. אנשים רבים בגרמניה סובלים מספיגת פרוקטוז והשימוש הגובר בפרוקטוז למוצרים מוגמרים פירושו כי המגמה הולכת וגוברת.

בגלל הספיגה המופרעת של הפרוקטוז הוא נשאר במעי ומשמש את החיידקים שם כמקור לחומרים מזינים. מכיוון שחיידקים מייצרים גזים, הדבר מוביל ל הֲפָחָה. בנוסף, הפרוקטוז שואב מים למעיים, מה שמוביל לצואה דלילה ושלשול.