תזונה לכבד שומני

הַגדָרָה

מאחד כבד שומני (Stetatosis hepatis) מדברים בדרך כלל כאשר יש אחסון שומן שעלול להפוך הפיך בתאי הכבד (הפטוציטים). עדיין ניתן להפוך את ההשמנה הזו.
בכבד שומני יכולות להיות גורמים שונים, כגון צריכת אלכוהול כרונית או סיבות לא אלכוהוליות (מחלת כבד שאינו אלכוהולי-שומן) הפרעות בחילוף חומרים בשומנים, אכילת יתר, השמנת יתר וסוכרת מסוג 2.

יש להבדיל זאת מסטיטוהפטיטיס, בו יש גם סימנים לדלקת.
מונח נוסף שיש להבדיל ממנו הוא מחלת כבד שומני אלכוהולי. מונח זה משמש לרוב באופן שגוי לשם נרדף לכבד שומני, אך אינו מתאר תמונה קלינית אחת אלא מקיף קבוצת מחלות.
זה כולל את הכבד השומני הפשוט, אך גם הפטיטיס בכבד השומני (סטיטוהפיטיטיס), אשר שחמת הכבד כמו גם ש קרצינומה כבד-תאי.
המאמר שלהלן עוסק במחלות כבד שומניות וההיבטים התזונתיים הספציפיים שיש לקחת בחשבון במקרה של מחלות כבד שומניות.

מה עליכם להיזהר?

הנוכחות של כבד שומני מייצגת אחד מצב רציני הכבד, אשר יכול להיגרם על ידי גורמים שונים. כבד שומני יכול, למשל, כתוצאה מ צריכת אלכוהול מוגזמתכחלק מא תסמונת מטבולית, מאכילת יתר ו הַשׁמָנָה, או עם תנאים אחרים שקיימים מראש.
באופן כללי תמותה בחולים עם דלקת כבד שומנית בכבד, הנובעת מכבד שומני, והסיבוכים הנובעים מכך גדל לעומת האוכלוסייה הבריאה הרגילה.
מחלות משניות כאלה יכולות להשפיע על הלב ועל מערכת כלי הדם, למשל. הסיכון לכך הוא גבוה מאוד, במיוחד בקרב חולים עם התעללות באלכוהול, תסמונת מטבולית והשמנה נלווית.
סיבוכים נוספים כמו א שחמת הכבד או אחד מחלת גידולים בכבד (קרצינומה הפטוציולולרית) יכול להתפתח גם מכבד שומני. לכן מומלץ לברר את הגורם לכבד השומני ולמזער ככל האפשר את גורמי הסיכון.
חולים שאת הכבד השומני שלהם ניתן לייחס במקור לתזונה שלהם, או לפחות בחלקם לתזונה שלהם, צריכים לשים לב אליהם במיוחד.

תְזוּנָה

אוכל מומלץ

ההמלצות התזונתיות לכבד שומני או דלקת כבד שומנית מכוונות לדברים שונים. חולים רבים עם מחלת כבד שומנית סובלים מאכילת יתר או תסמונת מטבולית.
גורם סיכון מרכזי להתפתחות כבד שומני כזה הם כל התנאים שקיימים עמידות לאינסולין להביא איתו כאלה. למשל א סוכרת מסוג 2 או אחד הפרעת מטבוליזם בשומנים. באופן כללי, אפוא, הוא א ירידה מתונה במשקל ו שינוי תזונה מוּמלָץ.
מספר מחקרים הראו כי חטיפים וחטיפים עתירי קלוריות במיוחד, כמו גם משקאות ממותקים ומיצים מסוכרים, משפיעים לרעה על התפתחות הכבד השומני.
מגן, עם זאת, צריך אוכל ים תיכוני לִהיוֹת. מומלץ בכבישה קרה שמן זית לבשל. נראה שיש לכך גם השפעות חיוביות על הסיכון הקרדיווסקולרי (הלב וכלי הדם) של הנפגעים. בנוסף לשמן זית, שמנים אחרים כמו שמן לפתית, שמן אגוז ושמן נבט חיטה הם גם אלטרנטיבות טובות. אולם במחקרים, שמן זית היה עדיף בבירור מבחינת הפחתת הסיכון הקרדיווסקולרי.
ארוחות עדיין מומלצות הרבה ירקות, מוצרי חלב עם אחוז שומן נמוך, פירות ותזונה דלה-מלח. בעיקרון, כל הירקות מומלצים, יש להימנע רק מתירס. היזהר אחד אחוז שומן נמוך במוצרי חלב ומעדיפים גבינות רזות, כמו גבינת קוטג 'או גבינת שמנת. גַם ביצים רצוי לתזונה מאוזנת.
כאשר צורכים פירות, יש לשים לב פירות עם כמה שפחות פרוקטוז להעדיף. אלה כוללים, למשל, האבוקדו, הפפאיה, מלון הדבש והמשמש. אפרסקים, מנדרינות, נקטרינות, פטל שחור, פטל, תותים, אשכוליות ואננס מכילים גם מעט פרוקטוז יחסית.
במקום לחם לבן כדאי לכם מוצרי דגנים מלאים נצרך מכיוון שהם שומרים על יציבות סוכר בדם לאורך זמן ומבטיחים תחושת שובע לאורך זמן. אלה כוללים, למשל, לחם מלא, פסטה מלאה ואורז מלא. מומלצים גם מוזלי ושיבולת שועל לא ממותקים.
עם זאת, הכלל הבא חל על כל מוצרי הדגנים הללו: הכל במתינות! מכיוון שצריכה מופרזת של פחמימות "טובות" יכולה גם לקדם השמנת יתר.
דג בריא מאוד בגלל חומצות השומן הבלתי-רוויות האיכותיות שלו ואסור לו להפסיד בתזונה. בעיקרון מומלץ להשתמש בכל דג, אך יש להימנע מביצים ורטבים שומניים.
על פי המלצת אגודת התזונה הגרמנית, בדרך כלל צריכת בשר לא צריכה להיות גבוהה מ- 300 עד 600 גרם לשבוע. בשר רזה עדיף בבירור על חתיכות שומניות מאוד. מומלצים חתיכות פילה בקר ובשר חזיר, כמו גם חזה הודו ועוף.
כמו כן, חפשו אחד הידרציה נאותה (2-3 ליטר מדי יום) בצורה של מים ותה לא ממותק. אתה לא צריך ללכת בלי קפה.

אוכל להימנע ממנו

ישנם מספר מזונות שיש להימנע מהם כשיש לך כבד שומני.
באופן מיוחד חטיפים שומניים וסוכרים יש להימנע. עליכם להימנע לחלוטין ממשקאות ממותקים, מיצי פירות, שתייה קלה ואלכוהול. הם מרימים את רמת הסוכר בדם, מובילים לתשוקות מזון ומקדמים את התפתחות הכבד השומני.
באופן כללי יש להימנע מחטיפים עתירי קלוריות. מחקרים הראו כי לחטיפים אלה במיוחד יש השפעות שליליות. ממתקים כמו גם מליחים פריכיות ויש להימנע גם מחטיפים ממותקים.
הימנעו גם מ לחם לבן, טוסטים ואטריות חיטה דורום. גַם אורז קלי, צ'יפס, פנקייק ופנקייק תפוחי אדמה לא צריך להיות בתוכנית התזונה.
יתר על כן הוא פרי עם אחוז גבוה של פרוקטוז לא מומלץ. אלה כוללים ענבים, אגסים, תפוחים, מנגו ודובדבנים. יש להימנע גם מפירות שמורים ופירות מסוכרים.
הימנעו מבישול שומן מן החי כמו שומן או שומן אווז. יש להימנע גם משמן חמניות, שמן חריע, שומן דקלים וחמאה מובהקת.
הכלל הבסיסי למוצרי חלב הוא שיש להעדיף את כל המוצרים בעלי אחוזי השומן הנמוכים על פני מוצרים בעלי אחוז שומן גבוה. מכאן שהם צריכים להיות ברובם גבינה שומנית, יוגורטים פירותיים, שמנת, פודינגים, חלב חמאה ומיונז.
גַם בשר שומני יש להימנע כמו כיכר בשר, בשר מבושל, מורטדלה, נקניק בשר, סלמי, בטן חזיר ובשר צוואר או דגים שומניים.

דוגמא תזונתית

החלק הבא מטרתו דוגמה לתכנית תזונה ליום אחד. תוכנית תזונה זו אינה מיועדת כהמלצה, אלא מיועדת רק להוות דוגמא לשילוב אפשרי של מזונות המומלצים למחלות כבד שומניות.

• 1. ארוחת בוקר: דייסה עם פירות:
  דייסה היא ארוחת בוקר פופולארית, ממלאה ובריאה. לשתי מנות אתה צריך כ -350 מ"ל חלב דל שומן, 6 כפות שיבולת שועל וקמצוץ מלח.
  בסיר מביאים את החומרים לרתיחה תוך כדי ערבוב. ואז תנו לדייסה להתקרר.
  חותכים פירות לדייסה המקוררת כרצונכם. אם תרצו להמתיק את ארוחת הבוקר, תוכלו להוסיף כפית דבש או סירופ אגבה.

• ארוחת צהריים שנייה: קוסקוס עם עוף:
  מחממים שתי כפות שמן זית בסיר גדול. הכניסו עוף חתוך לקוביות, 125 גרם לאדם, בשמן החם ומטגנים אותו בכל רחביו.
  עכשיו תוכלו לקובץ ירקות כרצונכם ולהטיל אותם בשמן. לדוגמה, הוסף גזר, סלרי, בצל ופלפלים. כעת כבו את כל העניין בשתי כוסות מים או מרק.
  מוסיפים 100 גרם קוסקוס ונותנים להכל להתבשל יחד כ 10 דקות. ואז מורידים את הקוסקוס מהתנור ומוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול כרצונכם.

• שלישית בין הארוחות: טבל יוגורט:
  כחטיף בין הארוחות אנו ממליצים על יוגורט רזה עם פירות או ירקות חתוכים עם מטבל יוגורט ביתי.
  לשם כך, קחו יוגורט דל שומן או גבינת קוטג '. מוסיפים קורט מלח ופלפל, כמו גם נענע וכפית דבש.

• ארוחת ערב רביעית: אבוקדו במילוי עגבניות:
  חותכים אבוקדו לשניים ומשחררים את האבן. מפזרים מעט מלח ופלפל על חצאי האבוקדו. חותכים שתי עגבניות לקוביות קטנות.
  חותכים את החלק הירוק של בצל האביב הטרי לקוביות העגבניות. הוסף עגבניות חתוכות כפית שמן זית, קורט מלח ופלפל ונקץ חומץ בלסמי. כעת שפכו את התערובת לשקעי האבוקדו.

סיכום טיפים כלליים

באופן כללי, כדאי לשים לב לדברים הבאים עם הכבד השומני:

• 1. קיים הַשׁמָנָה צריך להיות מופחת.

• 2. שינוי תזונה: יש להתאים את צריכת הקלוריות היומית בהתאם לצורך. האם הם מעדיפים דגנים מלאים ובשר רזה ומוצרי חלב. הימנע ממשקאות ממותקים וחטיפים ממותקים. מומלץ לבצע דיאטה דלת מלח. במקום להשתמש בשומנים מן החי, עדיף לתת עדיפות לשומנים רב בלתי רווים כמו שמן זית. ירקות ופירות צריכים להיות גם בתפריט שלכם.

• 3. בלי אלכוהול! אלכוהול מזיק לכבד בכל מקרה ולכן אסור לצרוך אותו אם יש לך כבד שומני.

• 4. פעילות גופנית וספורט קבוע: גם פעילות גופנית וספורט רגילים משפיעים לטובה ויש לשלבם בלוח הזמנים היומי.

אמצעים טיפוליים נוספים לכבד שומני

אין כיום תרופות המאושרות לטיפול בכבד שומני.
חוץ מה שינויים באורח החייםהכוללים, למשל, תזונה בריאה ופעילות גופנית סדירה, מכוונים לאמצעים רפואיים במיוחד קומורבידיות המופיעות לעיתים קרובות בקשר עם הכבד השומני והשמנה הנלווית אליו. זהו, למשל, סוכרת, א לחץ דם גבוה או שחמת הכבד.
אם אתם סובלים מעודף משקל שלא ניתן להפחית על ידי שינוי התזונה והתעמלות לבד, ניתן לשקול ניתוח להפחתת משקל.