ויטמין C - חומצה אסקורבית

התרחשות ומבנה

לפרי הדר, ברוקולי, נבטי בריסל ותפוחי אדמה יש רמות גבוהות ויטמין סי - שכר. עם זאת, רק אם לא חיממו אותם יותר מדי, שכן חומצה אסקורבית רגישה לחום. כמעט כל בעלי החיים יכולים לייצר ויטמין C בעצמם, אך בני אדם - כמו פרימטים אחרים - אינם יכולים. המאפיין את מבנהו הוא א טבעת לקטון עם שני הידרוקסיל (אוה) קבוצות.
מזונות אחרים המכילים הרבה ויטמין C הם: דובדבן Aceroal, ירך ורד, דומדמניות שחורות, פטרוזיליה וקייל

פוּנקצִיָה

ויטמין סי הוא נוגד חמצון חשוב. המשמעות היא שהיא מגנה על רכיבי התא מפני הרס על ידי רדיקלי חמצן אגרסיביים, המיוצרים בתהליכים מטבוליים מסוימים. כאן הוא מתחמצן בעצמו.

זה מעורב גם בנתיבים סינתטיים רבים אחרים, כולל אלה:

קולגן-סִינתֶזָה

סרוטונין-סִינתֶזָה

סינתזה של הורמונים ליפופיליים (הורמוני סטרואידים)

סינתזה של טטרהידרופולט צורה מופעלת של חומצה פולית, ראה לעיל)

תסמיני מחסור

זה בא לידי ביטוי צַפְדִינָה, מחלה שנקראת גם "מחלת ימי הים" ידוע, כמו שבעולם סבלו המלחים ממנה בגלל מעט מדי תְזוּנָה עם פירות הדר או ירקות טריים במסעות ארוכים. בפרט, סינתזת הקולגן מוגבלת כאן, והתוצאה היא רקמת חיבור חלשה. זה מוביל לתסמינים כמו אובדן שיניים, כאבי פרקים ודימומי עור קטנים. אם חסר ויטמין C נמשך, צפדינה יכולה להוביל למוות.

סקירה של ויטמינים

מסיסים במים (הידרופיליים) במים: