דִיאֵטָה

תפקוד הפחמימות

אילו פונקציות ממלאות פחמימות בגוף?

גוף האדם יכול לייצר גלוקוז כחלק מגלוקוגנזה, אך הוא אחראי לסינתזה של פחמימות אינו מסוגל ולכן תלוי בליעה באמצעות מזון.

מבדילים בין צורות הסוכר השונות

סוכרים פשוטים (מונוסכרידים),
סוכרים כפולים (דיסכרידים),
פוליסכרידים (אוליגוסכרידים) ו
ריבוי סוכרים (פוליסכרידים).

באמצעות מזון, יש לרשום כאן את צורות הסוכר השונות כדוגמה על מנת להמחיש את ההבדלים.

אז שייכים ל מונוסכרידים: גלוקוז, פרוקטוז ו גלקטוזשנמצאים בסוגים שונים של פירות ובדבש. הם מספקים את הבסיס לכך סכרידים מרובים לְיַצֵג.

אל ה דיסכרידים שייך: מלטוז (למשל בבירה מאלט, שנוצרה ממולקולות גלוקוז), סוכרת (למשל בסוכר קנים או סלק; מגלוקוז ופרוקטוז) ו לקטוזהמורכב מגלוקוז וגלקטוז. וכמובן ככל האפשר לקטוז צריך להיות ידוע יותר.

וגם ה אוליגוסכרידים (סוכרים מרובים) נוצרים מהמונוסכרידים.

ה פוליסכרידים (פוליסכרידים) כמולקולות מורכבות ביותר, המורכבות ממספר גדול של מונוסכרידים, נחשבות לאגירת סוכר באורגניזם. בהתאם לסוג ההרכב המונוסכרידים והרכבם, נבדלת בין:

הומוגליקניםהמורכבים תמיד מאותם חד-סוכרים, למשל גליקוגן (אך ורק מגלוקוז) וכו '.
הטרוגליקניםהמורכב ממונוסכרידים שונים.

ניתן למצוא פוליסכרידים למשל תְבוּאָה, אורז ו תפוחי אדמה בצורה של כוח.

פחמימות נבלעים בדרך כלל במזון, אך בדרך כלל כדיסכרידים בצורה של סוכרוז או לקטוז או כפוליסכרידים בצורה של עמילן או גליקוגן. עם זאת, רק התא יכול להיספג על ידי התא, כך שיש להמיר תחילה די- או פוליסכרידים למונוסכרידים.

טרנספורמציה זו של פחמימות (פיצול) קורה ב לומן במעי הדק או ב תאי רירית מעיים דקים ונגרמת על ידי אנזימים ספציפיים. לאחר המחשוף, המונוסכרידים הנוצרים משתחררים לזרם הדם ובכך ניתן לחילוף חומרים על ידי התאים. רמת גלוקוז קבועה חיונית עבור תאים אלו הצורכים אנרגיה, כך שיש לראות בגלוקוז כמונוסכריד החשוב ביותר במטבוליזם של פחמימות.

הפחמימות מייצגות את החלק הגדול ביותר של חומר אורגני על פני כדור הארץ. הם מסונתזים מחומרים אורגניים, כלומר פַּחמָן (ג), חַמצָן (הו) ו מֵימָן (ח) כחלק מפוטוסינתזה ממים ופחמן דו חמצני עם שחרור חמצן.

גם אם יש צורות שונות של פחמימות, הרכב המולקולות זהה לכולן. אטומי מימן וחמצן נמצאים ביחס של 2: 1.

תפקוד הפחמימות בגוף:
ניתן לקחת בקלות פחמימות מהמזון. הם מייצגים מרכיב חשוב בכיסוי דרישת האנרגיה היומית.אחד הולך מחלק ביניהם 50 עד 60% הַחוּצָה. גרם אחד של פחמימות מספק בערך 4.2 קק"ל. קרא את הנושא החדש שלנו "שולחן פחמימות"וללמוד יותר על תכולת הפחמימות של מזונות מסוימים.

החומר התזונתי הבסיסי יכול - אם יש היצע יתר - כגליקוגן, בדרך כלל בשרירים ובקרב כָּבֵד, אך רק בצורה קטנה.

הגליקוגן בדרך כלל נדרש על ידי הגוף לשמור על רמת סוכר מסוימת בדם ולכן משמש כשמורת אנרגיה. רק כאשר חנויות אלה מנוצלות, הגוף מתחיל לשרוף שומן או חלבון. עם זאת, החלפה זו אינה אפשרית על בסיס קבוע. הגוף מנסה לשים לב לחירום. לדוגמה, אם רמת הסוכר בדם נמוכה מדי, המחזור יכול לשקוע והגוף מרגיש חלש ולא נוח.

ניתן לקבוע כי הגוף שואף לשמור על ערך הסוכר בדם (= כמות הסוכרים הפשוטים הכלולים בדם) גבולות קבועים. בשל מגבלת הסובלנות הצרה, היא מבטיחה אספקת אנרגיה קבועה לתאים ובכך את ביצועי הגוף. מי לא ניסה לשפר את הביצועים שלהם (ביצועי בית הספר) על ידי נטילת גלוקוז?

למרבה הצער, לא כל גוף מסוגל לשמור על רמת סוכר בדם זו קבועה. דוגמא לכך היא המחלה שיש לקחת ברצינות סוכרת (סוכרת.) השם הוא סוגים שונים של הפרעה מטבולית גלוקוזית. במשותף לכל הצורות חוסר האינסולין, מה שמפחית את ספיגת הגלוקוז בתאי הגוף, היווצרות הגליקוגן מוגבלת, שחרור הסוכר מהכבד מוגבר והליפוגנזה מופחתת עם עלייה בו זמנית בהיווצרות הכולסטרול. בנוסף, מופחתת סינתזת הפפטיד והחלבון ובין היתר מופחתת היווצרותם של תרכובות אנרגיה גבוהה. חולים שב- סוכרת הסובלים מסוכרת נאלצים לשלוט בכמות הפחמימות שנבלעות דרך המזון.

ניתן להעלות על הדעת צורות של ספיגת פחמימות, למשל: אי סבילות ללקטוז וכו '.

כאן תוכלו למצוא מידע על פחמימות ועל פעילות גופנית