דיאטה טבעונית

הגדרה - מהי תזונה טבעונית?

תזונה טבעונית מאופיינת בכך שאנשים אינם צורכים מוצרים מן החי. בניגוד לצמחונות, בה לא נצרך בשר, הטבעונים מסתדרים ללא מזונות אחרים ממוצא מהחי. זה כלל, למשל, מוצרי חלב כמו גם ביצים או מזון המכיל ג'לטין. במקום זאת, טבעונים אוכלים רק תזונה על בסיס צמחי. יש כיום תחליפים רבים למוצרים מהחי. זה כלל, למשל, נקניקיות צמחוניות או טבעוניות, כמו גם גבינה טבעונית. ניתן להשיג גם יוגורט וחלב על בסיס צמחים.

היתרונות מהתזונה הטבעונית

היתרונות הגדולים ביותר של התזונה הטבעונית נראים בעיקר בהיבטים הידידותיים לסביבה של הדיאטה. צריכת בשר מזיקה באופן משמעותי לסביבה מאשר תזונה נטולת בשר. בנוסף, הטיפול בבעלי חיים בייצור המוני של מזון מן החי ממלא תפקיד חשוב עבור רבים. רוב הטבעונים דבקים בתזונה הקפדנית שלהם ללא בעלי חיים, גם בגלל רווחת בעלי החיים. בכך שלא משתמשים במוצרים מהחי, צריכת המזון הבריא בדרך כלל עולה מאוד. התזונה הטבעונית מבוססת צמחית ולכן עשירה במיוחד בסיבים תזונתיים וויטמינים חשובים. לעומת זאת, שומנים מן החי, הקשורים למחלות רבות כמו מחלות לב וכלי דם, סוגים שונים של סרטן ומחלות מטבוליות (למשל סוכרת mellitus = סוכרת), אינם נצרכים. מקורות השומן בתזונה הטבעונית מבוססים גם על מזונות מבוססי צמח, לרוב הם מכילים חלק גדול יותר של חומצות שומן בלתי רוויות ובעלות השפעה הפוכה כמו מזונות מן החי הרוויים ברובם. יתרון אחד הקשור בדרך כלל לתזונה טבעונית הוא העיסוק המודע באוכל ובארוחות עצמן. בדרך כלל זה מוביל לתזונה בריאה יותר. בנוסף, הוכחו השפעות חיוביות של צריכת מזון מודעת.

קרא עוד על הנושא כאן: אכילה בריאה

חסרונות של התזונה הטבעונית

לתזונה הטבעונית יש הרבה היבטים חיוביים מבחינת הבריאות, אך יש לה גם חסרונות מסוימים. אז בני אדם תלויים בתזונה מאוזנת, שצריכה להיות מורכבת מסביבות 50 עד 60 אחוז פחמימות, 25 אחוז שומנים ו -20 אחוז חלבונים. הדרך הקלה ביותר להשיג קומפוזיציה זו היא לצרוך מזון מן הצומח וגם מהחי. לעומת זאת, מי שמסתיים ללא מוצרים מהחי צריך לבחור בקפידה את מזונותיהם הצומחיים על מנת לצרוך את חומרי התזונה הדרושים. יש לשים לב לכמות מספקת של חלבון בתזונה טבעונית. זה בדרך כלל לוקח הרבה זמן וזה לרוב מעיק על הארנק. מכיוון שהמטבוליזם האנושי התפתח להתמחות בתזונה מעורבת של מוצרים מן החי והצומח, הגוף זקוק גם לכמה חומרי תזונה שיוכלו להשיג טוב במיוחד ממזון מהחי. זה כולל למשל סידן, שנמצא בעיקר בחלב ומוצרי חלב. בנוסף, אנשים רבים עם תזונה טבעונית מתקשים להשיג מספיק ברזל וויטמין B12. אין זה נדיר כי חומרים אלה ייקחו בצורה של תוספי תזונה או טבליות.

למידע נוסף על הנושא כאן: תוספי מזון

אילו תסמיני חסר יכולים לנבוע מתזונה טבעונית?

בתזונה טבעונית, תסמיני המחסור נגרמים בעיקר במקום בו הגוף בדרך כלל משיג חומרים מזינים כמעט אך ורק ממוצרים מן החי. מבין שלושת המרכיבים התזונתיים העיקריים (פחמימות, שומנים, חלבונים), אלה כוללים חלבונים. גוף האדם משתמש בעיקר במוצרים מן החי (בשר, ביצים, חלב וכו ') לצורך אספקת חלבונים. אם מזונות אלה אינם מופיעים בתפריט בגלל התזונה הטבעונית, כדאי לשים לב במיוחד לצריכת צמחים עתירי חלבון. בדרך זו ניתן להימנע מתסמיני מחסור בחלבון. תסמיני מחסור אחרים מורגשים במיוחד באלמנטים קורט וויטמינים. בדרך כלל, אנשים העוקבים אחר תזונה טבעונית סובלים ממחסור בברזל ומחסור בוויטמין B12. גוף האדם סופג חומרים אלה בצורה טובה במיוחד מבשר, אך כאשר מתעכלים צמחים, לא כל כך הרבה ברזל יכול להיכנס מהמעיים לזרם הדם. תסמיני מחסור אלה מורגשים בדרך כלל כאנמיה (אנמיה) העלולה להתבטא בתסמינים כמו עייפות מוגברת, ביצועים לקויים, קוצר נשימה מוגבר בזמן מאמץ גופני, כאב ראש. יתר על כן, יש להקפיד על אספקה ​​מספקת של סידן. סידן שנמצא בעיקר במוצרי חלב ממלא תפקיד בהעברת האותות מתאי העצב ולכן הוא מעורב גם בתפקוד השרירים (כולל תפקוד שריר הלב). מחסור יכול להוביל בין היתר להפרעות קצב לב ולבעיות בתפקוד הכליות.

קרא עוד על נושאים אלה בכתובת: מחסור בברזל ומחסור בוויטמין B12

תזונה טבעונית במהלך ההיריון

דיאטה טבעונית במהלך ההריון אינה מומלצת למרות ההשפעות החיוביות הבסיסיות ביותר של טבעונות על הבריאות. הסיבה העיקרית לכך היא צריכה בלתי מספקת של יסודות קורט וויטמינים חשובים. במיוחד ברזל, שלעתים קרובות ניתן לצרוך בכמויות קטנות מדי עם תזונה טבעונית, נדרש יותר ויותר במהלך ההריון. הסיבה לכך נעוצה ביצירת דם מוגברת. התזונה הטבעונית גורמת לרוב למחסור בברזל, שעלול לגרום לנזק אנמי אצל הילד שלא נולד. באופן דומה, התזונה הטבעונית כמעט תמיד מביאה למחסור בוויטמין B12. חומר מזין זה חיוני גם להיווצרות הדם ולכן יש ליטול אותו בצורה טבעית (לא בצורה של תוספי מזון) במהלך ההריון. חומצה פולית נדרשת גם להיווצרות הדם במהלך ההיריון. מחסור בחומצה פולית יכול להוביל למומים חמורים במערכת העצבים המרכזית. טבעונים יכולים בדרך כלל להכניס מזונות חסרים אלה דרך תוספי תזונה. עם זאת, תכשירים כאלה אינם מומלצים במהלך ההיריון. מרבית החומרים לא נבדקו במפורש אצל נשים הרות, וזו הסיבה שאיש אינו יכול לחזות בוודאות מוחלטת כיצד תוספי המזון עשויים להשפיע על הילד שלא נולד. בנוסף, תזונה "רגילה" המורכבת ממוצרים מן החי והצומח מובילה בדרך כלל לאיזון מטבולית מאוזן יותר אצל האישה ההרה, כאשר תוספי ויטמין וברזל משלימים כמויות המזון הנדרשות קשה יותר להתאמה.

קרא מידע מעניין נוסף בנושא זה בכתובת: תזונה טבעונית במהלך ההיריון

מדוע אסור להאכיל תינוק טבעוני?

תזונה מאוזנת חשובה במיוחד לתינוקות וילדים. איתם, הגוף נמצא בשלב ההתפתחות, וזו הסיבה שהוא זקוק לחומרים מזינים מגוונים במיוחד. בשל האבולוציה, חילוף החומרים האנושי הסתגל למוצרים מהצומח ובעלי החיים, וזו הסיבה שהתפתחותם של ילדים ותינוקות תלויה במוצרים מהחי. לכן אסור להאכיל תינוקות טבעוניים. חשוב גם שאמהות מניקות לא ילכו לפי תזונה טבעונית כך שהתינוקות יוכלו להשיג את כל חומרי התזונה שהם צריכים מחלב האם שלהם. אם אם בכל זאת רוצה לאכול טבעוני, אסור לה להניק את הילד ובמקום זאת להאכיל אותו באוכל לתינוקות, מכיוון שהוא מכיל את כל חומרי התזונה החשובים. עבור תינוקות, בנוסף לוויטמינים הרבים המתקבלים ממזונות מבוססי צמח, יסודות קורט כמו סידן וברזל חיוניים להתפתחות גופנית טובה. לסידן תפקיד חשוב ביצירת העצמות ובמבנה השיניים. ברזל נדרש להיווצרות הדם ולכן ממלא תפקיד חשוב כמעט בכל תהליכי ההתפתחות בגוף. ברזל חשוב במיוחד בהתפתחות המוח. צריכה מספקת של חלבונים הכרחית גם להתפתחות התינוק, שגם בקושי ניתן להשיג באמצעות תזונה טבעונית גרידא. לכן אין להאכיל בתינוקות בתזונה טבעונית, בעיקר בגלל התפתחותם הגופנית (בעיקר התפתחות מוחית). תזונה טבעונית גם לא מומלצת לפעוטות עד גיל צעיר. אם אתה עדיין רוצה להאכיל את ילדך טבעוני, עליך לעשות זאת רק מגיל בית הספר ורק לאחר ייעוץ תזונתי הולם של רופא הילדים.

מעוניינים בתזונה טבעונית לילדים? קרא עוד על הנושא כאן: תזונה טבעונית אצל ילדים

מה על הטבעונים להחליף?

לתזונה הטבעונית יתרונות רבים, שכן התזונה מבוססת הצמחים מאפשרת ספיגה של כמות גדולה של ויטמינים וסיבים תזונתיים. לעומת זאת, הטבעונים מתקשים לא פעם לספק לגופם יסודות קורט וויטמינים מספיקים, אשר בדרך כלל מתקבלים במידה רבה ממוצרים מן החי. אלה כוללים בעיקר חומרים כמו ויטמין B12 וברזל, שהגוף זקוק להם ליצירת הדם. לעתים קרובות ישנם חסרים בוויטמין B12 וברזל, אך ניתן להחליף את שניהם. טבעונים צריכים לשים לב גם לאלקטרוליטים כמו סידן, במיוחד לאלה שנמצאים במוצרי חלב. אלקטרוליטים ממלאים תפקיד מרכזי בהעברת האותות מתאי העצב וכך, למשל, לתפקוד השרירים (כולל שרירי הלב). תסמיני מחסור יכולים להוביל להפרעות קצב קשות ותפקוד הכליות יכול גם לסבול ממחסור. הסידן נדרש גם ליצירת ויטמין D ולבניית עצמות. לכן יש להחליף סידן וויטמין D בתסמיני מחסור.