pH ברוק

מבוא

ערך ה- pH הוא מדד לחומציות או בסיסיות של נוזל או חומר. PH של 7 נקרא חומר ניטרלי. ערכים מתחת ל 7 הם נוזלים חומציים וערכים מעל 7 הם נוזלים בסיסיים. מכיוון שרוק מורכב מרכיבים שונים ומיוצר על ידי בלוטות שונות, ערך ה- pH שלו יכול להשתנות בהתאם להרכבו.

מהו ה- pH הרגיל ברוק?

הרוק שבפינו מורכב ממעל 99% מים ומיוצר על ידי בלוטות הרוק השונות באזור הגרון והפה. זה כולל בין היתר בלוטת האבות (בלוטת פארוטי), הבלוטה הסובלינגואלית (בלוטה תת-לשונית) ובלוטת המשנה-תאי (בלוטה תת-משנית). כל אחת מבלוטות אלה נפתחת אל תוך הפה באמצעות צינור אחד או יותר. הם מייצרים את הרוק שחשוב להרטיב את האוכל שלנו בכדי שנוכל לבלוע אותו טוב יותר. לצורך כך הרוק מכיל מוקינים, וישנם גם אנזימי עיכול כמו אלפא-אמילאז. זה מתחיל לעכל פחמימות בפה. ליזוזימים הוא קוטל חיידקים מ רוק הנלחם ישירות בחיידקים בחלל הפה. מרכיב נוסף ברוק הוא ביקרבונט. זה יוצר סביבה מעט אלקליין, ככה זה אלפא-אמילאז פעיל במיוחד ואמייל השיניים מוגן. בדרך כלל, לרוק ערך pH שהוא נייטרלי יחסית (משתנה בין 6.5 ל 7.2 בהתאם להפרשת הרוק).

האם ערך ה- pH ברוק משתנה במהלך היום?

מכיוון ש- pH של הרוק מושפע מצריכת מזון, אין פלא שהוא משתנה במהלך יום אחד. ככה זה בבוקר שלפני ארוחת הבוקר, מכיוון שלא אכלתם הרבה זמן לילה. אחרי כל ארוחה, מיוצר פתאום יותר רוק והוא הופך להיות יותר בסיסי. אם זרימת הרוק מושבתת שוב לאחר הארוחה והרוק החדש מחליף את הישן, ערך ה- pH יורד שוב.

בימינו אנו נוטים בדרך כלל לאכול אוכל חמוץ (למשל דרך מיצי פירות או דומים), כך שזה יתרון שהרוק הבסיסי יכול לאזן את ערך ה- pH בפה. בנוסף, תנודות החומציות תלויות במה שמכילה הארוחה. תזונה עשירה בפחמימות (בעיקר סוכר) עשויה להוביל לסביבה חומצית בפה מאשר תזונה עשירה בחלבון. אז זה גורם לתנודות גדולות יותר במהלך היום.

מה מעלה את ה- pH?

ערך ה- pH ברוק משקף את איזון החומצה-בסיס בכל הגוף. אם ערך ה- pH גבוה מדי, הדבר מעיד על חילוף חומרים אלקליין. ואז אחד מדבר על מה שמכונה אלקלוזיס. זה יכול להיגרם מטבולית (כלומר על ידי חילוף החומרים) או נשימה (כלומר על ידי נשימה). אלקלוזיס מטבולי מתרחש כשאתה מקיא לעתים קרובות. כי אז הגוף מאבד כמויות גדולות של חומצת קיבה. המשמעות היא שיש יותר בסיסים בגוף בסך הכל וערך ה- pH עולה. הקאות כרוניות זה יכול למשל. להתרחש במהלך בולימיה. גורמים אחרים לאלקלוזיס מטבולי יכולים לכלול השקיה בקיבה, טיפול משתן (טבליות מים) או א היפו אלבומינמיה (מעט מדי אלבומין בדם) עם אי ספיקת כבד או מחלות אחרות.

אלקלוזיס נשימתית נגרמת כתוצאה מהיפר-וונטילציה. הנשימה המואצת גורמת לגוף לשחרר יותר CO2. מכיוון ש- CO2 פועל כחומצה בדם, היעדרו מוביל לחילוף חומרים אלקליין. הסיבות ללחץ CO2 מופחת בדם יכולות להיות גם: גובה, פיברוזיס ריאות, מחלות ריאה מגבילות ומומים מסוימים בלב.

מהן ההשלכות לטווח הארוך של pH גבוה מדי?

פעילות גבוהה של בלוטות הרוק מלווה בערך pH מוגבר של הרוק. זה יכול למשל מתרחשים כאשר אוכלים מזון כל הזמן. ואז בלוטות הרוק הופכות לפעילות יותר ומייצרות יותר רוק מהר יותר ויותר, כך שה- pH עולה. בדרך כלל זו אינה בעיה מכיוון שהפעילות המוגברת של הבלוטות אינה נמשכת זמן רב. PH מעט גבוה יותר אפילו מגן מפני עששת. עם זאת, אם ערך ה- pH עולה ללא הרף, הדבר עלול גם לפגוע בשיניים. בנוסף, אנזימי העיכול ברוק אינם יכולים עוד לעבוד ביעילות אם הערכים חורגים יותר מדי. סיבה נוספת להגדלת הרוק יכולה להיות הקאות כרוניות הקשורות לבולימיה. הגוף מנסה לאזן את החומציות החומצית של מיץ הקיבה על מנת להגן על השיניים.

מה מוריד את ה- pH?

אם אתם אוכלים אוכל לפני מדידת ה- pH (במיוחד בצורה של פחמימות, למשל סוכר) והפה לא נקה (חיידקים יכולים לגרום לסביבה חומצית), ניתן לזייף את הערכים לחומצה. עם זאת, ניתן להגדיל את ערך ה- pH בגוף מסיבות אחרות, ובמקרה זה מדברים על חמצת. זה יכול גם להיות מטבולי (מהמטבוליזם) או נשימתי (מהנשימה) שנגרם. חמצת מטבולית יכולה להופיע אצל חולי סוכרת בשליטה לא טובה. הדם שלהם מכיל יותר גופי קטון (חומציים), המכונה קטואצידוזיס.

צריכת אלכוהול ותקופות ארוכות של רעב (אז יש יותר גופי קטון בדם) הם גורמים נוספים. הרבה ספורט יכול להוביל לחמצת לקטית בטווח הקצר (לקטט = חומצה לקטית). בשלשול כרוני אבד יותר מדי ביקרבונט ומתרחשת גם חמצת.

החמצת בהיפוונטילציה קשורה לנשימה, כלומר כשנשפים מעט מדי CO2. זה יכול למשל במחלות ריאה חסימתיות כגון אסתמה או ברונכיטיס.

מהן ההשלכות לטווח הארוך של pH נמוך מדי?

בתזונה עשירה בפחמימות, החיידקים בפלורת הפה מייצרים חומצות רבות. הם יכולים להטביע את עצמם במוצרי פירוק משלהם ויחד איתם הם יוצרים ביופילם על השיניים, א לוּחִית. נוצרת יותר ויותר חומצה, שמורידה כעת את השן. אם נשללים מהחיידקים את מזונם למשך פרק זמן קצר, השן יכולה לרוב להתחדש. אם זה לא קורה, למשל עקב צריכת פחמימות מתמדת והיגיינת הפה לקויה ממשיכה ההתייבשות. ההשלכות הן חורים בשיניים ועששת.

האם יש pH אופטימלי?

ערך ה- pH ברוק צריך להיות מעט בסיסי, כלומר בסביבות 7-8. החל מ- pH של 6.7 מתחילה פירוק השיניים ומ -5.5 אפילו אמייל השיניים מותקף. כאשר צורכים סוכר מורידים את החומציות על ידי החומצה שהחיידקים מייצרים. אם יש לך כעת רוק בסיסי למדי כערך התחלתי, ה- pH אינו זז כל כך מהר לטווחים חומציים באופן קריטי ויכול להתחדש במהירות רבה יותר לאחר האכילה.

לדם ערך pH אופטימלי בין 7.35 ל- 7.45. חשוב כי pH של הדם יישמר קבוע בגבולות צרים. אנזימים רבים יכולים רק לעבוד מספיק טוב בערך pH מאוד ספציפי לשמירה על חילוף החומרים. על מנת לשמור על ערך ה- pH בין 7.35 ל- 7.45, ישנן מערכות חוצץ שונות בדם שיכולות לפצות על יותר מדי חומצות או בסיסים (חיץ פוספט, חיץ ביקרבונט, חיץ המוגלובין). אם מאגרים אלה נכשלים, ערך ה- pH המשתנה בא לידי ביטוי גם ברוק.

כיצד ניתן למדוד את ערך ה- pH ברוק?

אם אתה רוצה למדוד את ערך ה- pH ברוק, למשל כדי להסיק שהגוף הוא חומצי יתר, עליך לבצע כמה כללים. רמת החומציות של הרוק תלויה במידה רבה עד כמה באופן פעיל בלוטות הרוק משחררות הפרשות. לכן גירוי הבלוטות (למשל, אכילת מזון זמן קצר לפני המדידה) היה מזויף את תוצאת המדידה. ככל שהבלוטות פעילות יותר, הרוק הופך להיות בסיסי יותר. זה נובע מהעובדה שעם זרימת רוק מהירה יותר יש פחות זמן לספיגה מחודשת של יוני נתרן מהרוק הראשוני-איזוטוני בפלזמה. לכן חשוב לא לאכול או לשתות דבר כשעתיים לפני המדידה. ערך pH מפוכח של הרוק יכול להיות קשור לערך pH למשל. של המעי הדק.

כדי למדוד את ערך ה- pH בעצמך, אתה יכול לקנות רצועות בדיקת pH. אז צריך להרטיב את רצועת הבדיקה במעט רוק, למשל מהלשון. ואז שוטפים את הפה במיץ לימון ואז מודדים את ערך ה- pH באמצעות רצועת בדיקה חדשה. לקבלת תוצאות בדיקה טובות יותר, יש לחזור על המדידה מספר פעמים בשתי דקות (ללא שטיפה חדשה של לימון).

כמה מהר ערך ה- pH עולה (כלומר הופך להיות בסיסי יותר) הוא אינדיקציה לכמה טוב תפקוד החיץ של הדם. אם הדם חוצץ היטב, הוא יכול לפצות על ערכי pH סוטים (למשל בגלל חומצת לימון). ככל שערך ה- pH עולה שוב לאחר שטיפה במיץ לימון (כלומר הוא הופך להיות בסיסי יותר), כך ייטב. קיבולת המאגר ירודה אם ערך ה- pH עדיין מתחת ל -7.0 לאחר 10 דקות (יש לכוון pH של 8.0).